Porchetta di Villafalletto cotta al forno

Vera e propria specialità di Villafalletto , viene ottenuta disossando per suinetti del peso non superiore ai 35 kg e dell' età non superiore ai quattro mesi di vita, farciti con l' apposita concia di 'Villa' composta da un mix particolare di spezie e aromi profumati tra cui anche verdure quali sedano e carote, oltre ovviamente a una spruzzata di vino bianco.

Il tutto sapientemente ripiegato e legato a mano per conferirle la classica forma a arrotolata, cotta lentamente in forno per circa otto ore a 190 gradi.

 Porchetta of Villafalletto baked in the oven

A real specialty, it is obtained by little and joung pig, stuffed with the special mix of spices and fragrant aromas including vegetables such as celery and carrots, as well as of course white wine.
All expertly folded and tied by hand to give it the classic rolled shape, baked slowly in the oven for about eight hours at 190°.