La ricetta del mese

Ricetta per 4 persone

- Ingredienti

320 etti di pasta (spaghetti o pasta corta)

150 etti di guanciale

4 Tuorli di uova medie

50 grammi di Pecorino Romano

Pepe nero q.b.

- Preparazione

Tagliare a striscioline il guanciale, eliminando la cotenna.

Rosolare il guanciale per circa dieci minuti a fiamma media in padella antiaderente.

Nel frattempo far bollire l’acqua per la pasta e farla cuocere al dente.

In una ciotola versare i tuorli, aggiungere pecorino e pepe a piacere, mescolare per ottenere una crema.

Quando il guanciale sarà cotto, toglierlo dalla pentola e tenerlo da parte.

Scolare la pasta e versare un cucchiaio di acqua di cottura nella padella utilizzata, insieme al grasso del guanciale. Aggiungere la pasta e saltare.

Togliere la padella dal fuoco, amalgare la pasta con la crema di tuorli e pecorino e finire il piatto aggiungendo il guanciale.

Buon appetito!